南方北方泡菜的制作方法不一样，但是对咱们身体健康来说会不会也有不同呢？咱们经常说什么东西你得吃新鲜的，尤其是青菜，你吃越新鲜的越好，那么，有新鲜的吃得着，为什么非要吃腌制的泡菜呢？ （酱腌菜生产厂家）

    泡菜实际上是一个非常好的食品，咱们吃进去的不光是菜，还有很多的细菌，而这些细菌对我们的身体是非常有益的。泡菜里面的细菌，大多数都是乳酸菌和醋酸菌，这两个细菌对于我们的身体，是非常有好处的，所以泡菜是一个非常好的食品。泡菜在保存方面是一个优点，其实更大的优点呢，是我们可以获得非常好的微生物。   （酱腌菜生产厂家）

    食用以下哪一种腌菜更有利于消化，是辣泡菜、酸豇豆还是酱萝卜，其实更有利于消化的还是辣泡菜，酱萝卜多半是用盐来做的，所以它里面产生的乳酸菌量就比较少。做酸豇豆的时候用的是固定的配方，他都是切完了之后直接在盐水里面泡，这样的话自然接种，自然长出来的乳酸菌量少。   （酱腌菜生产厂家）

    但是辣白菜实际上是比较有名的，就是朝鲜辣白菜，他在做的时候有一个专门的配方，它使用特殊的菌来接种，所以他的做法跟别的不一样，它是一层调料一层菜，切开来以后发现每一层都有接种的细菌，不像咱们做酸腌菜的时候，直接放盐泡进去没有加任何加工。朝鲜的辣白菜汤的做法去揭开一层，往上面涂上东西，再揭开一层，涂上东西，所以它的制作过程有很大的差别，菌的质量决定腌菜是否健康。   （酱腌菜生产厂家）